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碎肉粘合剂粘出牛排含有重金属

放大字体  缩小字体发布日期:2012-03-07  浏览次数:455
核心提示:前几日,有报道说了《低价牛排碎肉粘成?》以碎肉粘合剂粘出重组牛排的现象,引起了市民的关注。市民们更关心的是,这种碎肉粘合

前几日,有报道说了《低价牛排碎肉粘成?》以碎肉粘合剂粘出重组牛排的现象,引起了市民的关注。市民们更关心的是,这种碎肉粘合剂的主要成分是什么,一旦食用后对人体的危害有多大。

记者联系了碎肉粘合剂的生产厂家,工作人员介绍,这种食品添加剂的主要成分是海藻酸钠、碳酸钙、葡萄糖酸内酯,理化指标里包含铅、砷,“这些都可以在各类食品中按照生产需要适量加入。”工作人员介绍,这种粘合剂用于碎肉粘合、肉丸增脆、调理肉串供水、脂肪替代品成型。使用时也要格外注意,粘合剂用量越多,凝胶时间越短。

淄博职业学院化工系相关专家介绍,铅主要抑制细胞内含巯基的酶而使人体的生化和生理功能发生障碍,引起小动脉痉挛,损伤毛细血管内皮细胞,影响能量代谢,导致卟啉代谢紊乱,阻碍高铁血红蛋白的合成,改变红细胞及其膜的正常性能,阻抑肌肉内磷酸肌酸的再合成等,从而出现一系列病理变化,其中以神经系统、肾脏、造血系统和血管等方面的改变更为显着。砷进入人体内被吸收后,破坏了细胞的氧化还原能力,影响细胞正常代谢,引起组织损害和机体障碍,可直接引发中毒死亡。如果将砷作用于人体局部,最初有刺激症状,久之出现组织坏死。砷对粘膜具有刺激作用,可直接损害毛细血管,“含有重金属的添加剂尽量少食用,长期食用对人体有害无益。”

最新行业新闻2012年03月07日更新

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